( Read more... )

Добрый день!

Расписывать, что такое спагетти алла карбонара не буду, тем более, что на страницах этого блога уже было аж два варианта приготовления данного шедевра итальянской кухни. Сегодняшний гость очень похож на первый вариант, однако публикую его тоже, поскольку тут немного отличается технология и присутствует пара дополнительных ( Read more... )

Добрый день!

Сегодня у нас итальянский гость - паста фарфалле. Ничего особенного - стандартная итальянская паста из твёрдых сортов пшеницы. Единственное, что отличает её от сородичей - форма. Это квадратик теста, защеплённый посередине, придаёт ему форму бабочки. Отсюда и название - «farfallа» по-итальянски и есть «бабочка».


( Read more... )

Добрый день!

Сегодня у нас снова макароны ). С прошлого раза осталось немного тальятелле и мы решили употребить их с какими-нибудь гадами морскими, тем более, что в морозилке давно тосковал по человеческому теплу небольшой косяк очищенных креветок.

Сказано - сделано. Была вытряхнута заначка, на которую купили сто грамм аргентинского пармезана, и в ( Read more... )

Добрый день!

Ну что, снова вдарим по итальянщине? На страницах этого блога уже как-то был рецепт приготовления о-очень вкусных тальятелле, однако он вторичен. Знакомство с этой итальянской лапшой началось у нас именно с героя сегодняшнего повествования - тальятелле с белыми грибами.

В пору, как сейчас говорят, «лихих девяностых» у нашего метро ( Read more... )

Добрый день!

Вот за что я люблю кулинарию, так это за возможность мгновенно переместиться в любой уголок нашей планетки. Буквально вчера мы были в прохладной Швеции, а сегодня уже наслаждаемся горячим вкусом знойной Италии!

Итак, спагетти болоньезе. Естественно, попытались сделать максимально аутентично, хотя и без пармезана. Получилось очень ( Read more... )

Добрый день!

Вот и отгремели основные праздники. Съедено неимоверное количество салатов, выпит невообразимый объём веселящих напитков и дорогие россияне потихоньку приходят в норму. Впереди холодный январь, работа, тёмные вечера и ох как ещё далеко до лета...

Но не будем унывать! Давайте-ка лучше я расскажу, как поднять себе настроение и, даже в ( Read more... )

Добрый день!

Утро. Фоном работает телевизор, который смотрит ребёнок. Краем уха слышу что-то интересное, переключаю внимание и натыкаюсь на детский мультик «Поиграем, приготовим», где Мишель Оливье вместе с детьми делает спагетти алла карбонара. Однако, делают они этот шедевр современной итальянской кухни совершенно иначе, нежели мы привыкли и я ( Read more... )

Добрый день!

Давным давно, в самом начале существования этого блога, я уже рассказывал как мы делали Ризотто. Там и сыр был не тот, и рис, однако, всё равно, получилось неплохо. Но надо сказать, что тот случай был исключением и мы обычно используем классический рецепт - и рис у нас Арборио и сыр - Пармезан.

Давно хотел описать правильный способ, ( Read more... )

Добрый день!

Что-то как-то обошли мы нашим вниманием такую замечательную штуку как пицца. А что, данное блюдо полностью соответствует нашим «трём П». Даже тесто для пиццы совершенно не сложное как по технологи, так и по набору продуктов. А уж начинка может быть вообще любой.

Естественно, для приготовления настоящей итальянской пиццы нужна мука особая ( Read more... )